Este scampi de camarão cremoso é o mais parecido que encontrei com o que alguns dos melhores restaurantes servem. "Meu marido diz que é o melhor que ele já comeu."
Tempos e rendimento
- Tempo de preparo: 20 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Tempo total: 45 min
- Porções: 4
Ingredientes
- 31 g de farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 24 camarões grandes com casca (21 a 25 por 454 g), descascados e limpos (sem a veia)
- 30 ml de azeite de oliva
- 20 g de chalota bem picada
- 1 dente grande de alho, espremido
- 240 ml de caldo de galinha, dividido
- 120 ml de vinho Chardonnay
- 15 ml de suco de limão
- 240 ml de creme de leite fresco
- 113 g de manteiga
- 25 g de queijo Romano ralado
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
Modo de preparo do scampi de camarão cremoso
Coloque a farinha em um prato raso e tempere com sal e pimenta. Passe os camarões na farinha e sacuda para tirar o excesso.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Junte os camarões e cozinhe até ficarem rosados, por cerca de 2 minutos de cada lado. Retire os camarões da frigideira e reserve. Descarte o azeite, deixando apenas 1 colher (sopa) na frigideira. Acrescente a chalota e o alho e refogue, mexendo, até amaciarem, por aproximadamente 2 minutos. Adicione 120 ml do caldo de galinha, o vinho e o suco de limão. Deixe ferver em fogo baixo até reduzir para cerca de 180 ml, por volta de 5 minutos.
Misture os 120 ml restantes do caldo de galinha com o creme de leite fresco e cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir e engrossar levemente, por cerca de mais 10 minutos. Junte a manteiga e mexa até derreter por completo.
Devolva os camarões à frigideira e cozinhe em fogo baixo até aquecerem bem, por cerca de 3 minutos. Antes de servir, polvilhe o queijo Romano e a salsinha.
Informações nutricionais (por porção)
| 657 | Calorias |
|---|---|
| 55g | Gorduras |
| 10g | Carboidratos |
| 26g | Proteínas |
Informações nutricionais detalhadas
| Informações nutricionais | |
|---|---|
| Porções por receita | 4 |
| Calorias | 657 |
| % Valor Diário * | |
|---|---|
| Gorduras totais 55g | 70% |
| Gorduras saturadas 31g | 154% |
| Colesterol 342mg | 114% |
| Sódio 499mg | 22% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Açúcares totais 1g | |
| Proteínas 26g | 51% |
| Vitamina C 8mg | 8% |
| Cálcio 174mg | 13% |
| Ferro 4mg | 21% |
| Potássio 304mg | 6% |
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