Assado de panela na Instant Pot com batata, cenoura e aipo

Assado de panela feito na Instant Pot com batata, cenoura e aipo.

Tempos e rendimento

• Tempo de preparo: 10 min
• Tempo de cozimento: 1 h 50 min
• Tempo adicional: 15 min
• Tempo total: 2 h 15 min
• Porções: 8

Ingredientes

• 1 peça (cerca de 1,36 kg) de acém bovino sem osso (para assado de panela)
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva, ou a gosto
• 1/4 de cebola média, picada
• 4 cogumelos médios, fatiados
• 180 ml de vinho Merlot
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 colher (chá) de tomilho em pó
• 240 ml de caldo de carne
• 3 batatas vermelhas médias, cortadas em pedaços
• 4 cenouras médias, cortadas em pedaços
• 120 ml de aipo (salsão) em fatias
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo, ou quanto baste

Modo de preparo

1. Seque bem a carne com papel-toalha e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
2. Ligue uma panela de pressão elétrica multifuncional (como a Instant Pot), coloque o azeite e selecione a função Refogar. Com a panela bem quente, doure a carne por 5 a 8 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
3. Coloque a cebola na panela (acrescentando um pouco mais de azeite, se necessário) e refogue até dourar, por 5 a 7 minutos. Junte os cogumelos e cozinhe, mexendo, até também dourarem, por mais 3 a 4 minutos. Adicione o vinho e, com uma colher de pau, raspe o fundo para soltar os pedacinhos dourados. Misture o extrato de tomate, o alho e o tomilho.
4. Despeje o caldo de carne. Acomode a carne por cima dos cogumelos e da cebola. Distribua as batatas, as cenouras e o aipo. Feche e trave a tampa. Selecione Alta Pressão conforme as orientações do fabricante e programe 80 minutos. Conte 5 a 10 minutos para a panela atingir pressão.
5. Faça a liberação de pressão pelo método natural (liberação natural), seguindo as instruções do fabricante, por cerca de 15 minutos. Retire a carne e os legumes para uma tigela.
6. Volte para a função Refogar. Quando o líquido começar a borbulhar, incorpore a farinha com um batedor de arame e cozinhe até engrossar, por 2 a 3 minutos.

Informações nutricionais (por porção)

372	Calorias
21g	Gorduras
19g	Carboidratos
23g	Proteínas

Informações nutricionais detalhadas

Informações nutricionais
Porções por receita: 8
Calorias: 372

% Valor Diário *
Gordura total 21g	27%
Gordura saturada 8g	40%
Colesterol 78mg	26%
Sódio 196mg	9%
Carboidrato total 19g	7%
Fibra alimentar 3g	9%
Açúcares totais 3g
Proteínas 23g	45%
Vitamina C 10mg	11%
Cálcio 39mg	3%
Ferro 3mg	19%
Potássio 757mg	16%