Este cheesecake de Nova York fica bem denso e cheio de sabor. A receita também traz um ótimo método para deixar o cheesecake terminar de esfriar dentro do forno, o que ajuda a evitar rachaduras enquanto ele esfria. Aqui em casa, ele é uma das minhas sobremesas preferidas quando servido com o meu molho de morango fresco.
Tempo de preparo e rendimento
| Item | Tempo/Quantidade |
|---|---|
| Tempo de preparo | 15 min |
| Tempo de forno | 1 h |
| Tempo adicional | 3 h |
| Tempo total | 4 h 15 min |
| Porções | 12 |
| Rendimento | 1 cheesecake (23 cm) |
Ingredientes do Cheesecake de Nova York
- 18 biscoitos tipo graham, triturados
- 42 g de manteiga derretida
- 240 mL de creme azedo (sour cream)
- 30 g de farinha de trigo (farinha de uso geral)
- 15 mL de extrato de baunilha
- 4 pacotes (226 g) de cream cheese
- 300 g de açúcar branco
- 160 mL de leite
- 4 ovos grandes
- 5 mL (1 colher de chá) de raspas finas de limão
- 5 mL (1 colher de chá) de raspas finas de laranja
Modo de preparo
Aqueça o forno a 350 °F (175 °C). Unte de leve o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 23 cm.
Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até ficar tudo bem umedecido por igual. Forre o fundo da forma com essa farofa e pressione também cerca de 1,3 cm pelas laterais.
Em outra tigela, bata com um fouet o creme azedo, a farinha e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Reserve.
Em uma tigela grande separada, misture o cream cheese com o açúcar usando uma colher de pau até incorporar bem, por 3 a 5 minutos. Acrescente o leite e misture com o fouet apenas até combinar.
Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição. Junte as raspas de limão, as raspas de laranja e a mistura de creme azedo reservada; bata somente até ficar incorporado.
Despeje a massa na forma já preparada.
Leve ao forno preaquecido e asse até as bordas ficarem bem estufadas e a superfície parecer firme, exceto por um pequeno ponto no centro que deve tremer quando você sacudir a forma com cuidado - cerca de 1 hora.
Ao terminar, desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro dele por 3 a 4 horas. Esse descanso ajuda a impedir que surjam rachaduras na parte de cima.
Sirva e aproveite.
Nota do Chef - Cheesecake de Nova York
Sirva este cheesecake com o meu Molho de Morango Fresco.
Informações nutricionais (por porção)
| Quantidade | Item |
|---|---|
| 556 | Calorias |
| 37 g | Gorduras |
| 47 g | Carboidratos |
| 11 g | Proteínas |
Informações nutricionais
| Item | Quantidade |
|---|---|
| Porções por receita | 12 |
| Calorias | 556 |
| Nutriente | Quantidade | % Valor Diário * |
|---|---|---|
| Gorduras totais | 37 g | 47% |
| Gorduras saturadas | 22 g | 109% |
| Colesterol | 161 mg | 54% |
| Sódio | 408 mg | 18% |
| Carboidratos totais | 47 g | 17% |
| Fibra alimentar | 1 g | 3% |
| Açúcares totais | 33 g | |
| Proteínas | 11 g | 21% |
| Vitamina C | 1 mg | 1% |
| Cálcio | 114 mg | 9% |
| Ferro | 2 mg | 12% |
| Potássio | 194 mg | 4% |
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