A cobertura streusel é o que leva estes muffins a outro nível. Sou bem exigente com muffins e acabo voltando a esta mesma receita repetidas vezes. Depois de provar, você dificilmente vai querer recorrer a muffin de blueberry de caixinha. O segredo para ficarem bem úmidos é não mexer demais na massa. Eles também congelam muito bem e podem ser reaquecidos rapidamente no micro-ondas.
- Tempo de preparo: 25 min
- Tempo de forno: 20 min
- Tempo total: 45 min
- Porções: 12
- Rendimento: 1 dúzia
Ingredientes
Muffins
- Blueberries (mirtilos) frescos: 1 ½ xícara (cerca de 220 g)
- Farinha de trigo (para envolver as frutas): 1 ½ colher (sopa) (cerca de 12 g)
- Farinha de trigo: 2 xícaras (cerca de 250 g)
- Fermento químico em pó: 2 colheres (chá) (cerca de 8 g)
- Sal: ½ colher (chá) (cerca de 3 g)
- Açúcar: ¾ xícara (cerca de 150 g)
- Manteiga sem sal, em temperatura ambiente: ½ xícara (cerca de 113 g)
- Ovos grandes: 2
- Extrato de baunilha: 1 colher (chá) (5 ml)
- Raspas de limão: ¼ colher (chá)
- Leite: ½ xícara (120 ml)
Cobertura streusel
- Açúcar: 5 colheres (sopa) (cerca de 62 g)
- Farinha de trigo: 2 colheres (sopa) (cerca de 16 g)
- Canela em pó: ½ colher (chá)
- Manteiga sem sal gelada, em cubinhos: 2 colheres (sopa) (cerca de 28 g)
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 190 °C. Forre uma forma de muffin para 12 unidades com forminhas de papel.
- Para começar a massa, coloque as blueberries em uma tigela pequena. Polvilhe por cima 1 ½ colher (sopa) de farinha e misture com cuidado apenas para cobrir as frutas.
- Em uma tigela média, misture a farinha (2 xícaras), o fermento e o sal.
- Em uma tigela grande, bata o açúcar com a manteiga usando batedeira até obter um creme claro e fofo, por 2 a 3 minutos. Acrescente os ovos um a um, batendo a cada adição. Junte a baunilha e as raspas de limão.
- Para manter a massa leve, incorpore delicadamente (sem bater): metade dos ingredientes secos, depois todo o leite, e por fim o restante dos secos. Em seguida, adicione as blueberries enfarinhadas dobrando com suavidade - não mexa/remeça. Distribua a massa nas cavidades da forma já preparada.
- Prepare a cobertura streusel: em uma tigela pequena, misture com um fouet o açúcar, a farinha e a canela. Em seguida, incorpore a manteiga gelada usando duas facas ou um cortador de massa até formar uma farofa grossa. Espalhe essa cobertura sobre a massa nas forminhas.
- Leve ao forno preaquecido e asse até que um palito inserido no centro saia limpo, por 20 a 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Informações nutricionais (por porção)
| Quantidade | Item |
|---|---|
| 267 | Calorias |
| 11g | Gorduras |
| 39g | Carboidratos |
| 4g | Proteínas |
Informações nutricionais
| Item | Quantidade | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Porções por receita | 12 | |
| Calorias | 267 | |
| Gordura total | 11g | 14% |
| Gordura saturada | 7g | 33% |
| Colesterol | 57mg | 19% |
| Sódio | 263mg | 11% |
| Carboidratos totais | 39g | 14% |
| Fibra alimentar | 1g | 4% |
| Açúcares totais | 20g | |
| Proteínas | 4g | 8% |
| Vitamina C | 2mg | 2% |
| Cálcio | 70mg | 5% |
| Ferro | 1mg | 8% |
| Potássio | 70mg | 1% |
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