Este assado de panela na panela de pressão fica extremamente macio e muito saboroso. Como a panela de pressão acelera o preparo, dá para fazer essa receita durante a semana e, mesmo assim, colocar o jantar na mesa em um horário razoável.
Tempo de preparo
- Tempo de preparo: 15 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Tempo total: 1 h 25 min
- Porções: 8
Ingredientes do assado de panela na panela de pressão
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 peça (cerca de 1,36 kg) de acém sem osso (chuck roast), limpa/aparada
- 1 pitada de sal temperado, ou a gosto
- 1 pitada de cebola em pó, ou a gosto
- Pimenta-do-reino moída, a gosto
- 1 lata (14,5 oz) de caldo de carne
- 1 1/2 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1 cebola grande, cortada em 4 gomos
- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços de tamanho para comer
- 4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de tamanho para comer
Modo de preparo
Separe e deixe todos os ingredientes prontos para usar.
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Sele a carne no óleo bem quente, dourando todos os lados. Tempere com o sal temperado, a cebola em pó e a pimenta.
Acrescente o caldo de carne e o molho Worcestershire; junte a cebola e tampe a panela. Leve até atingir pressão total. Abaixe o fogo para o mínimo, mantendo a pressão total, e cozinhe por 30 minutos.
Faça a liberação rápida da pressão. Misture as batatas e as cenouras, tampe novamente, volte à pressão total e cozinhe por mais 15 minutos.
Faça a liberação rápida mais uma vez e transfira a carne e os legumes para uma travessa para servir.
Nota do cozinheiro
Se preferir, você pode selar a carne em uma frigideira bem quente em fogo médio e, em seguida, transferi-la para a panela de pressão.
Informações nutricionais (por porção)
| Valor | Descrição |
|---|---|
| 450 | Calorias |
| 22g | Gorduras |
| 38g | Carboidratos |
| 25g | Proteínas |
Informações nutricionais
| Item | Quantidade/VD |
|---|---|
| Porções por receita | 8 |
| Calorias | 450 |
| % Valor Diário * | |
| Gordura total 22g | 28% |
| Gordura saturada 8g | 39% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| Sódio 311mg | 14% |
| Carboidratos totais 38g | 14% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Açúcares totais 4g | |
| Proteínas 25g | 50% |
| Vitamina C 40mg | 45% |
| Cálcio 56mg | 4% |
| Ferro 4mg | 24% |
| Potássio 1151mg | 24% |
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