Meu marido garante que este manicotti de espinafre fica tão bom quanto o que ele já provou em restaurantes italianos. É um prato bem substancioso - combina muito bem com salada e pão de alho para acompanhar.
Tempo e rendimento
- Tempo de preparo: 25 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Tempo total: 1 h 10 min
- Porções: 6
Ingredientes
- 1 pote (aprox. 425 g) de ricota
- 1 pacote (aprox. 280 g) de espinafre picado congelado, descongelado e bem espremido para tirar o excesso de água
- 120 ml (1/2 xícara) de cebola bem picada
- 1 ovo grande
- 10 ml (2 colheres de chá) de salsinha fresca picada
- 2,5 ml (1/2 colher de chá) de pimenta-do-reino
- 1,25 ml (1/4 colher de chá) de alho em pó
- 170 g de muçarela ralada, dividida
- 50 g de parmesão ralado, dividido
- 1 pacote (aprox. 225 g) de massa para manicotti (tubos)
- 2 frascos (aprox. 740 g cada) de molho de tomate tipo “spaghetti sauce”
- 360 ml (1 1/2 xícara) de água
Modo de preparo do manicotti de espinafre
Aqueça o forno a 175 °C.
Em uma tigela grande, misture a ricota, o espinafre, a cebola, o ovo, a salsinha, a pimenta-do-reino e o alho em pó até ficar homogêneo. Incorpore parte dos queijos, usando o equivalente a 1 xícara da muçarela ralada e 1/4 de xícara do parmesão. Recheie os tubos de manicotti ainda crus com essa mistura.
Em outra tigela, mexa o molho de tomate com a água. Espalhe o equivalente a 1 xícara desse molho no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm. Disponha os manicottis recheados em uma única camada. Cubra com o restante do molho e, por cima, distribua a muçarela e o parmesão restantes.
Leve ao forno preaquecido até que a massa fique macia, mas ainda firme ao morder, por 45 a 55 minutos.
Para preparar o manicotti de espinafre com antecedência
Siga os passos 2 e 3, depois cubra e leve à geladeira por 8 horas a 1 noite. Na hora de assar, retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos, enquanto o forno aquece. Asse conforme indicado.
Informações nutricionais (por porção)
| Quantidade | Descrição |
|---|---|
| 576 | Calorias |
| 21g | Gorduras |
| 69g | Carboidratos |
| 30g | Proteínas |
Tabela nutricional
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções por receita | 6 |
| Calorias | 576 |
| % Valor Diário * | |
|---|---|
| Gordura total 21g | 26% |
| Gordura saturada 10g | 49% |
| Colesterol 82mg | 27% |
| Sódio 1410mg | 61% |
| Carboidrato total 69g | 25% |
| Fibra alimentar 9g | 33% |
| Açúcares totais 24g | |
| Proteína 30g | 60% |
| Vitamina C 9mg | 10% |
| Cálcio 619mg | 48% |
| Ferro 4mg | 24% |
| Potássio 1161mg | 25% |
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