Este é um prato perfeito para impressionar convidados no jantar sem gastar muito e sem passar horas na cozinha. Servido com salada verde, batatas vermelhas e aspargos, ele chega à mesa com uma apresentação marcante.
- Tempo de preparo: 15 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Tempo total: 25 min
- Porções: 6
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 30 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal de alho (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora (ou a gosto)
- 900 g de filé mignon suíno (pork tenderloin), cortado em pedaços de cerca de 4 cm
- 30 mL de azeite de oliva (2 colheres de sopa)
- 80 mL de vinagre balsâmico (aprox. 1/3 de xícara)
- 120 mL de caldo de frango (1/2 xícara)
- 2 colheres de chá de raspas de limão bem picadinhas (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de alcaparras (ou a gosto)
Modo de preparo
Coloque a farinha de trigo, o sal de alho e a pimenta-do-reino em um saco plástico limpo. Feche e chacoalhe para misturar. Acrescente os pedaços de filé mignon suíno, feche novamente e agite até envolver bem. Retire a carne e sacuda para eliminar o excesso de farinha.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio-alto. Doure os medalhões no azeite quente até ficarem bem dourados dos dois lados, por 2 a 3 minutos de cada lado. Em seguida, despeje o vinagre balsâmico e o caldo de frango. Deixe levantar fervura, depois abaixe para fogo médio e cozinhe em fervura branda até a carne não estar mais rosada no centro, por 3 a 4 minutos.
Transfira a carne para uma travessa. Com o molho ainda fervendo de leve na frigideira, misture as raspas de limão e as alcaparras. Mantenha no fogo até o molho reduzir e engrossar na consistência que você preferir.
Dica para os medalhões de filé mignon suíno
Você pode querer dobrar a quantidade de raspas de limão e de alcaparras, dependendo do seu gosto.
Informações nutricionais (por porção)
| Quantidade | Item |
|---|---|
| 249 | Calorias |
| 12g | Gorduras |
| 6g | Carboidratos |
| 27g | Proteínas |
Tabela de informações nutricionais
| Item | Quantidade | % Valor diário * |
|---|---|---|
| Porções por receita | 6 | |
| Calorias | 249 | |
| Gordura total | 12g | 15% |
| Gordura saturada | 3g | 17% |
| Colesterol | 84mg | 28% |
| Sódio | 406mg | 18% |
| Carboidrato total | 6g | 2% |
| Fibra alimentar | 0g | 1% |
| Açúcares totais | 2g | |
| Proteínas | 27g | 55% |
| Vitamina C | 2mg | 2% |
| Cálcio | 12mg | 1% |
| Ferro | 2mg | 9% |
| Potássio | 419mg | 9% |
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