Como identificar pão de padaria: a dica na parte de baixo

Um olhar discreto costuma revelar mais do que a gente imagina.

Quem passa na padaria de manhã só para pegar algo rápido, geralmente repara na crosta, no preço e, no máximo, no tamanho da fila no balcão. Já saber se o pão foi mesmo feito ali no local ou se apenas colocaram no forno uma massa pré-pronta congelada ainda é um mistério para muita gente. Com alguns sinais bem simples, dá para avaliar essa diferença com muito mais segurança.

A dica escondida no pão: observe a parte de baixo

Um primeiro teste, bem fácil, começa justamente onde quase ninguém olha: na base do pão ou da baguete. Ao receber o pão, vale levantar por um instante e examinar a parte de baixo.

“A parte de baixo da crosta muitas vezes indica se um pão foi assado sobre pedra ou se é um produto industrial apenas terminado no forno.”

Em muitas padarias artesanais, os padeiros assam diretamente na pedra ou sobre uma placa resistente ao calor. Por isso, a base do pão costuma parecer:

• relativamente lisa

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