O FoodWiseLab reúne materiais voltados para faixas etárias específicas, receitas assinadas por chefs como José Avillez e Rui Paula e, ainda, uma calculadora que permite avaliar o perfil nutricional e a pegada ambiental das compras a partir de uma simples nota fiscal.
O que é o FoodWiseLab
A proposta é direta: fortalecer a educação alimentar de adolescentes e estimular decisões mais conscientes - do ponto de vista da saúde e da sustentabilidade. Para isso, o projeto aposta em uma plataforma digital que combina conteúdos educativos, receitas de chefs reconhecidos e ferramentas que ajudam a entender melhor o que vai para o carrinho do supermercado.
Batizada de FoodWiseLab, a iniciativa foi desenvolvida pelo ICBAS, da Universidade do Porto, com financiamento do PRR.
"Mais do que uma plataforma digital, o FoodWiseLab assume-se como um projeto educativo que articula ciência, escola, alimentação e território. Procura ajudar adolescentes, professores e famílias a compreender melhor a ligação entre aquilo que consumimos, a forma como os alimentos são produzidos e os impactos dessas escolhas nos sistemas alimentares, na saúde pública e na sustentabilidade", resume Paula Silva, coordenadora do projeto.
O site divide a navegação em dois grupos etários (12-14 anos e 15-17 anos) e organiza os conteúdos em quatro eixos - planejar, selecionar, preparar e comer. A lógica é mostrar que a alimentação não se resume ao ato de se sentar à mesa: ela envolve escolhas, contato com os ingredientes e preparo.
Dieta Mediterrânea, receitas de chefs e espaço colaborativo no FoodWiseLab
Entre as áreas disponíveis, há uma seção dedicada à Dieta Mediterrânea, apresentada como um padrão alimentar saudável e sustentável. A plataforma também oferece um livro de receitas digital em um espaço colaborativo, no qual os próprios usuários podem enviar e compartilhar preparações.
Nesse conjunto, os responsáveis pelo projeto contaram com a participação de chefs de destaque, que contribuíram com receitas inspiradas na Dieta Mediterrânea. Entre os nomes estão José Avillez, Miguel Castro Silva, Ricardo Costa, Rui Paula, José Guedes e Vítor Sobral. De acordo com Paula Silva, "este contributo reforça a ideia de que cozinhar é também uma forma de aprender, valorizar os alimentos, desenvolver competências e promover escolhas mais conscientes".
Calculadoras de pegada ambiental e score nutricional
Além dos conteúdos e das receitas, o FoodWiseLab disponibiliza ferramentas como calculadoras de pegada ambiental e de score nutricional. Assim, as famílias conseguem obter informações sobre o impacto ambiental e o perfil nutricional das compras ao enviar a foto de uma nota fiscal do supermercado.
"Num contexto em que os desafios da alimentação, sustentabilidade e saúde pública exigem respostas cada vez mais integradas, o FoodWiseLab afirma-se como uma aposta concreta na educação alimentar enquanto ferramenta de transformação social", destaca a coordenadora.
Conteúdos para as escolas
Pensando no uso pedagógico, a plataforma inclui uma área exclusiva para escolas, com recursos voltados a professores. Por enquanto, o FoodWiseLab não será incorporado formalmente aos currículos como componente obrigatória; ainda assim, foi desenhado para funcionar como apoio didático, tanto em sala de aula quanto em atividades complementares.
Há, inclusive, uma aba específica dedicada ao ambiente escolar, que já traz uma aula modelo para cada ano de escolaridade. Na prática, os materiais foram elaborados a partir das Aprendizagens Essenciais definidas pelo Ministério da Educação para do 7º ao 12º anos, o que facilita a adoção em aula e dá suporte ao trabalho docente. "Num contexto em que os jovens são diariamente expostos a um grande volume de informação sobre alimentação, muitas vezes descontextualizada ou pouco rigorosa, o FoodWiseLab aposta numa abordagem baseada em evidência científica, pensada para aplicação em contexto escolar", acrescenta Paula Silva.
Ações já realizadas com estudantes
Neste ano, o projeto já saiu do papel em ações com escolas. Na Escola Secundária Morgado Mateus, em Vila Real, os alunos participaram, por exemplo, de uma visita à Gran Cruz, em Alijó, onde acompanharam o caminho da uva até o vinho e conheceram iniciativas de valorização de subprodutos da vinha e do setor vitivinícola.
Além disso, foi promovida na escola uma sessão com uma engenheira sobre hortas familiares e um workshop com o chef José Guedes focado na preparação de lancheiras saudáveis. A intenção é manter esse trabalho no próximo ano e ampliá-lo para outras escolas.
Lançamento oficial
O lançamento oficial do FoodWiseLab está marcado para 8 de junho, no ICBAS, Universidade do Porto. A programação prevê a apresentação da plataforma, uma exposição de materiais produzidos por estudantes e uma mesa-redonda com diferentes participantes.
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