Em muitas regiões da Espanha, as torrijas são tão indispensáveis na Páscoa quanto, por aqui, um pão doce trançado ou um bolo em forma de cordeiro. Esse doce feito com pão embebido em leite e depois frito tem um detalhe que faz toda a diferença: a fatia ideal. E há um tipo específico que, todos os anos, provoca verdadeira corrida para estocar nas lojas da Mercadona - apesar de nascer numa padaria discreta de Alcalá de Henares.
Torrijas na Páscoa: a importância do pão certo
A base das torrijas não é qualquer pão: para ficar bem firme ao ser mergulhado no leite e, ao mesmo tempo, macio por dentro depois de frito, a espessura e a textura da fatia contam muito. Por isso, um pão específico vendido pela Mercadona vira objeto de “compra para garantir” na temporada.
A padaria secreta por trás do clássico de Páscoa da Mercadona
O pão especial para torrijas que a Mercadona comercializa com a sua marca própria Hacendado não sai de uma fábrica industrial sem identidade. Quem está por trás do produto é a empresa Panificadora Alcalá, instalada em Alcalá de Henares, perto de Madri, e que há décadas abastece grandes redes com pães e outros itens de padaria.
Panificadora Alcalá: origem e expansão pela Espanha
A Panificadora Alcalá foi fundada em 1955. No começo, o foco do negócio estava em Madri, Castela-La Mancha e Castela e Leão. Só por volta da virada do milênio a empresa decidiu dar um passo maior, expandindo a atuação para todo o território espanhol - e, para isso, aumentou a capacidade de produção.
Um fornecedor fixo da Hacendado desde 2006
Desde 2006, a empresa atua como parceira fixa da Mercadona. Na Espanha, fornecer para uma marca de distribuição como a Hacendado é visto como um acordo rentável, mas exigente: é preciso manter volumes altos de forma contínua e, ao mesmo tempo, entregar qualidade estável.
Mais do que pão para torrijas
A Panificadora Alcalá não se limita ao pão sazonal de torrijas. A pedido da Hacendado, a empresa também produz, entre outros itens:
- pão fatiado com cinco sementes
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