Esta receita autêntica de tortilha de farinha realmente vale a pena testar. Aprendi a preparar essas tortillas ainda criança, observando minha mãe, Alma, na cozinha.
- Tempo de preparo: 30 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Tempo adicional: 1 h
- Tempo total: 1 h 55 min
- Porções: 12
- Rendimento: 1 dúzia
Ingredientes da tortilha de farinha
- 360 g de farinha de trigo (uso geral)
- 8 g de fermento químico em pó
- 10 g de sal
- 150 g de gordura vegetal (shortening) ou banha
- 180 ml de água quente
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Incorpore a gordura com as mãos ou com um cortador de massa até formar uma farofa. Se a mistura ficar mais com aparência de farinha solta do que de farofa, acrescente mais 1 ou 2 colheres de sopa de gordura. Junte cerca de 180 ml de água quente, ou apenas o suficiente para umedecer.
Sove a massa com as mãos ou com um garfo grande, esfregando-a levemente nas laterais da tigela para incorporar o que estiver grudado. Se a massa continuar aderindo à tigela, polvilhe mais algumas colheres de sopa de farinha, até que ela forme uma bola macia. Para um resultado melhor, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
Separe a massa em 12 bolinhas do mesmo tamanho. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bolinha até ficar com cerca de 3 mm de espessura.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio.
Coloque uma tortilha na frigideira já quente e cozinhe até dourar e inflar um pouco, por cerca de 30 segundos a 1 minuto. Vire para dourar o outro lado, por mais 30 segundos a 1 minuto, e transfira para um prato. Repita com o restante da massa. Mantenha as tortilhas prontas cobertas com um pano, para que permaneçam quentes e úmidas até a hora de servir.
Informações nutricionais (por porção)
| 227 | Calorias |
| 13g | Gorduras |
| 24g | Carboidratos |
| 3g | Proteínas |
Informações nutricionais
| Informações nutricionais | |
|---|---|
| Porções por receita | 12 |
| Calorias | 227 |
| % Valor Diário * | |
|---|---|
| Gorduras totais 13g | 17% |
| Gorduras saturadas 3g | 17% |
| Sódio 470mg | 20% |
| Carboidratos totais 24g | 9% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Açúcares totais 0g | |
| Proteínas 3g | 6% |
| Cálcio 50mg | 4% |
| Ferro 2mg | 8% |
| Potássio 34mg | 1% |
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