Enquanto muitas famílias ainda discutem se o leite deve estar quente ou frio, uma coisa já não deixa dúvidas: sem o pão certo, a torrija não vira destaque. Por isso, na Espanha, cada vez mais gente troca a baguete do dia anterior por um pão de torrijas desenvolvido especificamente para essa receita e vendido no supermercado. Um dos itens mais conhecidos - o pão de Páscoa da rede Mercadona - é produzido por uma empresa que há décadas se dedica a esse tipo de pão.
Por que o pão certo é decisivo para a torrija
O que define o resultado não é só o ponto do leite: a base faz diferença. É justamente por isso que o consumo tem migrado para um pão pensado para torrijas, em vez de depender do pão amanhecido.
Quem realmente assa o pão de torrijas da Mercadona
O pão especial para torrijas da Mercadona é feito pela Panificadora Alcalá, uma grande padaria industrial de Alcalá de Henares, perto de Madri. A companhia existe desde 1955 e, naquele início, atuava como fornecedora regional de pães tradicionais, pãezinhos e farinha de rosca.
Da distribuição regional ao acordo com a Mercadona
Durante muito tempo, a empresa abasteceu apenas as regiões de Madri, Castela-La Mancha e Castela e Leão. A virada veio por volta da virada do milénio, quando conseguiu ampliar a distribuição para toda a Espanha - um passo decisivo que abriu caminho para chegar às prateleiras dos grandes supermercados.
Panificadora Alcalá é parceira fixa da Mercadona desde 2006 e fornece à rede vários produtos de padaria da marca própria Hacendado.
Desde 2006, a fábrica atua como “interproveedor” da Mercadona, ou seja, como fornecedor principal estratégico. Sob a marca Hacendado, a Panificadora Alcalá produz, entre outros itens:
- pão multigrãos fatiado com cinco sementes
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