Muitas cozinhas já contam com uma airfryer, mas os resultados podem variar demais: de batatas fritas perfeitamente crocantes até palitos pálidos e murchos. Um teste recente de laboratório com 29 aparelhos revela quais fritadeiras a ar realmente entregam batatas fritas que valem a pena - e o que faz diferença na compra e no preparo do dia a dia.
Por que algumas fritadeiras a ar fazem batatas fritas perfeitas - e outras não
Todas as fritadeiras a ar (airfryers) seguem a mesma lógica básica: uma resistência aquece o ar, e um ventilador o empurra com força pelo compartimento de cocção. Na prática, o efeito lembra um forno com convecção - só que mais concentrado e mais rápido.
"O que define batatas fritas boas não é a temperatura máxima teórica, e sim o quão uniforme e forte é o fluxo de ar atravessando o cesto."
O teste deixou claro que um número como “até 230 °C” diz pouco sobre a chance de as batatas ficarem crocantes. Pesam mais o desenho do cesto, a forma como o ar é conduzido e a rapidez com que o aparelho volta à temperatura quando o cesto é puxado por instantes para sacudir.
Melhores aparelhos no teste: estes modelos entregam as melhores batatas fritas
Sugestão versátil: Philips NA555/00 Steam Airfryer
No grupo avaliado, o Philips NA555/00 Steam Airfryer aparece entre os destaques. Ele une ar quente e vapor, um diferencial que se percebe no uso cotidiano.
- Veredito do teste: Muito bom (1,5)
- Desempenho: Muito bom (1,2)
- Facilidade de uso: Muito bom (1,4)
- Recursos: Bom (1,9)
- Compartimento principal 6 litros, compartimento secundário 3 litros, utilizáveis separadamente
- Faixa de temperatura: 40 a 200 °C
Com reservatório de água integrado, o aparelho também cozinha no vapor. Isso ajuda com alimentos mais delicados; para batatas fritas, o ponto alto é o fluxo de ar forte: no teste, batatas fritas, pães tipo pretzel e croissants douraram rápido e de maneira uniforme, sem exigir muitos ajustes finos.
O controle é feito por vários ícones e 12 programas automáticos que permitem personalização. Não dá para salvar programas próprios, mas a seleção disponível dá conta com folga da rotina. Depois de comer, cestos e acessórios podem ir direto à lava-louças.
"Ponto negativo: o aparelho é grande, ocupa bastante espaço na bancada e não oferece Wi‑Fi nem conexão com app."
Favorito em custo-benefício: Philips Airfryer 5000 Serie XXL
Para quem quer gastar menos e, acima de tudo, busca batatas fritas impecáveis, o Philips Airfryer 5000 Serie XXL costuma ser uma escolha natural.
- Veredito do teste: Bom (1,6)
- Desempenho: Bom (1,6)
- Facilidade de uso: Bom (1,6)
- Recursos: Bom (1,7)
- Cesto de fritura grande, adequado para família
- Temperatura a partir de 40 °C - também serve para desidratar frutas
- Com Wi‑Fi e controle por app
No laboratório, o modelo se destacou principalmente nas batatas fritas: ficaram entre as melhores do comparativo, bem crocantes por fora e macias por dentro. Itens assados, como croissants, também saíram uniformes. Quem usa a fritadeira a ar com frequência tende a gostar do controle pelo smartphone - iniciar receitas, ajustar tempos ou corrigir a temperatura durante o preparo funciona de forma prática no app.
Em contrapartida, o consumo de energia é relativamente alto. Para aquecer um pão tipo pretzel simples, a média ficou em cerca de 4 centavos de euro em eletricidade - não é algo absurdo, mas é visivelmente acima de aparelhos mais econômicos.
Alternativa de dupla cuba mais acessível: Philips NA352/00 Airfryer 3000 Dual Basket
O Philips NA352/00 Airfryer 3000 Dual Basket entra como mais uma opção especialmente interessante para famílias.
- Veredito do teste: Bom (1,7)
- Desempenho: Muito bom (1,4)
- Dois cestos com 6 e 3 litros de volume
- Temperatura com faixa baixa, acessórios compatíveis com lava-louças
- Muitas teclas diretas, oito programas
Os dois compartimentos podem trabalhar com pratos diferentes ao mesmo tempo - por exemplo, batatas fritas em um lado e frango no outro - ou ser sincronizados pela função de cópia. Assim, o aparelho vira um verdadeiro “monstro das batatas fritas”: dá para preparar uma porção enorme nos dois cestos, com as mesmas configurações, simultaneamente.
No teste, as batatas fritas ficaram muito rápidas e muito crocantes. Já ao reaquecer pães tipo pretzel, apareceu uma limitação: a distribuição de calor precisa de um pouco mais de tempo. Não há Wi‑Fi, mas o uso por botões e símbolos é direto e fácil de entender.
Para porções XXL: Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer
Quem costuma cozinhar para muita gente - ou gosta de fazer assados, frango ou bandejas inteiras de legumes na airfryer - deve considerar a Ninja AF500EU Foodi Flex Drawer.
- Veredito do teste: Bom (1,9)
- Compartimento grande com 10,4 litros
- Gaveta divisível em duas zonas com uma divisória
- Faixa de temperatura: 40 a 240 °C
- Sete programas, acessórios compatíveis com lava-louças
O diferencial é a gaveta ampla, que pode ser separada em duas áreas iguais com um acessório. Com a função Sync, as duas zonas terminam ao mesmo tempo - mesmo quando as configurações são diferentes. No teste, batatas fritas e produtos para assar/reaquecer douraram rápido e com bom resultado.
Por outro lado, o equipamento pesa cerca de 9 kg e ocupa uma área grande na bancada. Soma-se a isso um nível de ruído elevado e, quando usada com a divisória, a tela passa a mostrar apenas a temperatura, deixando de exibir o tempo restante.
Queridinha do design: Cosori Iconic
Para quem dá prioridade à aparência e pretende deixar o aparelho exposto na bancada, vale conhecer a Cosori Iconic.
- Veredito do teste: Bom (1,7)
- Volume: 6,2 litros
- Corpo em aço inox com visual retrô
- Revestimento antiaderente de cerâmica, livre de PFAS
- Faixa de temperatura: 30 a 230 °C
- Com Wi‑Fi e integração com app
A Cosori Iconic chamou atenção logo de cara no teste: inox, cantos arredondados e um display touch grande na parte superior. A faixa de temperatura mais baixa também ajuda a manter aquecido ou cozinhar com delicadeza. No laboratório, batatas fritas e itens de padaria ficaram muito bons.
"A combinação de design sofisticado, controle por app e bom desempenho com batatas fritas faz da Cosori Iconic uma indicação para quem quer unir função e visual."
Em compensação, o ruído está entre os mais altos, e o acabamento brilhante marca com facilidade as impressões digitais.
O que observar na compra para ter batatas fritas perfeitas
Ao ler promessas em anúncios e caixas, quase todo modelo afirma fazer “batatas fritas crocantes com pouco óleo”. Os dados do teste mostram que a história é mais nuançada. Alguns critérios ajudam bem mais do que outros na hora de escolher.
| Critério | Por que é importante |
|---|---|
| Tamanho e formato do cesto | Cestos mais baixos e largos douram as batatas fritas de forma mais homogênea do que recipientes fundos e estreitos. |
| Condução do ar | Fundos com formatos específicos (por exemplo, padrão em estrela) melhoram a circulação do ar. |
| Temperatura mínima | Inícios em temperaturas baixas permitem desidratar e manter aquecido. |
| Programas automáticos | Programas de batatas fritas bem calibrados evitam erros comuns de iniciantes. |
| Limpeza | Acessórios que podem ir à lava-louças aumentam a chance de o aparelho ser usado com mais frequência. |
Para batatas fritas, uma temperatura máxima muito alta costuma ajudar pouco. Vários dos melhores modelos param em 200 °C e, ainda assim, atingem o melhor dourado. O mais determinante é não encher demais o cesto e permitir que o ar circule.
Cinco dicas práticas para batatas fritas realmente crocantes na airfryer
Mesmo um aparelho excelente pode entregar um resultado ruim quando o uso não é o ideal. Os cinco pontos abaixo vêm diretamente de erros recorrentes observados no laboratório:
- 1. Não lotar o cesto: as batatas fritas devem formar uma camada única - no máximo, uma camada solta por cima. Exagerar na quantidade tende a “cozinhar no vapor” em vez de fritar.
- 2. Evitar papel-manteiga: especialmente para batatas fritas, recortes de papel bloqueiam o fluxo de ar por baixo. O melhor é assar direto sobre o acessório.
- 3. Planejar a sacudida: sacuda o cesto com vigor 1 a 2 vezes durante o preparo; isso redistribui o calor e ajuda os palitos a dourarem de modo uniforme.
- 4. Batata fresca sempre com um pouco de óleo: uma colher de chá de óleo para uma tigela grande de palitos já basta. Sem óleo, a superfície tende a ficar opaca e pouco crocante.
- 5. Usar a temperatura certa: na prática, quase sempre funciona entre 180 e 200 °C. Muito baixo deixa murcho; muito alto queima por fora antes de cozinhar por dentro.
O quanto as batatas fritas na fritadeira a ar são “mais saudáveis”, de fato?
Em relação à fritura tradicional, a quantidade de gordura cai bastante. Em vez de nadarem em 1 litro de óleo, as batatas ficam só com uma película fina - ou até sem óleo extra (no caso de batatas congeladas já com gordura na cobertura). Dependendo do modo de preparo, a redução de calorias pode chegar a dois dígitos em termos percentuais.
Ainda assim, há um limite: batatas fritas continuam sendo um lanche rico em amido, preparado em temperaturas altas. Quem faz isso com muita frequência deve preferir temperaturas mais próximas do mínimo recomendado e evitar estender o tempo além do necessário.
Mais do que batatas fritas: o que uma airfryer ainda faz no dia a dia
Muita gente compra por causa das batatas fritas e só depois percebe a versatilidade da fritadeira a ar. Os modelos testados reaquece(m) pães, cozinham legumes, douram croissants congelados, preparam coxas de frango e até desidratam rodelas de maçã.
Aparelhos com dois cestos ou com divisórias aproveitam bem essa variedade: em um lado vão as batatas, no outro legumes ou carne. Com funções Sync ou Copy, tudo pode ficar pronto ao mesmo tempo. Para quem costuma preparar componentes diferentes em paralelo, esse tipo de modelo reduz a necessidade de usar várias panelas e o forno grande.
Modelos com app agregam receitas, tempos de preparo e lembretes por notificação para sacudir o cesto. Isso ajuda principalmente iniciantes, que ainda não têm boa noção de tempos e quantidades. Com um pouco de prática, fica claro: batatas fritas bem crocantes raramente são sorte - elas vêm de um bom aparelho, uma carga sensata e uma ou duas sacudidas feitas na hora certa.
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